Trentino DOC – Pinot Grigio
 

Uve: Pinot Grigio
Esposizione e altimetria: 200 - 300 metri s.l.m.; est, sud - est
Forma di Allevamento: pergola semplice, guyot
Densità dell’impianto: 3000-5000 viti/ettaro
Data della vendemmia: primi di settembre
Affinamento: 3 mesi in acciaio sulle fecce nobili, quindi un mese in bottiglia
Capacità: cl. 75
Grado alcolico: 12,5% Vol.
 
Note dell’enologo: Dopo un’accurata scelta l’uva subisce una criomacerazione e quindi una fermentazione a bassa temperatura. Ne esce un vino con un colore giallo paglierino e un profumo molto fine e intenso di mela cotogna, pera e albicocca. Il Pinot Grigio “Mosaici” ha un sapore pieno, morbido e persistente. È un vino da pesce per eccellenza, ma si accompagna anche ad antipasti, minestre e piatti di salumi.
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